Keiji Ashizawa nutzt die "Weiße des Tofu" für das taktile Restaurant Saga Hirakawaya

Der japanische Designer Keiji Ashizawa hat bei der Gestaltung des Tofu-Restaurants Saga Hirakawaya, das eine entvölkerte Gemeinde in Japan wiederbeleben soll, eine Hommage an das angebotene Essen geschaffen.

Das geschwungene Restaurant befindet sich im Thermalbad Takeo Onsen in der japanischen Präfektur Saga und wurde so gestaltet, dass es sich in die Umgebung einfügt, einschließlich eines historischen Turmtors.

"Tofu, eine in der Region der Präfektur Saga verwurzelte Esskultur, ist die Hauptzutat dieses Restaurants", so Ashizawa gegenüber Dezeen. "Da Tofu ein einfaches Lebensmittel ist, haben wir Materialien mit einem Sinn für Einfachheit gewählt, wie Holz, Beton und verputzte Wände, um die Textur der Materialien hervorzuheben."

"Vor dem Hintergrund des Wunsches, lokale Materialien zu verwenden, wurde für den Eingang, die Fenster und die Unterseite der Dachrinne Holz verwendet, das dem Holz von Ariake, einer in Saga ansässigen Möbelmarke, entspricht."

Das Studio verwendete auch Shirasu - eine Art vulkanische Asche vom Berg Sakurajima in Kyushu - als Putzmaterial für die Außenwände des Gebäudes.

Das Saga Hirakawaya hat ein geschwungenes Design, das einen halboffenen Innenhof bildet, in dem sich ein Fußbad mit heißem Quellwasser befindet, das die Kunden des Restaurants dazu anregen soll, länger außerhalb des Lokals zu essen und zu verweilen.

Das Innere des 435 Quadratmeter großen Restaurants passt zum Äußeren mit seinen hellgrauen Wänden, die auf die Speisen auf der Speisekarte anspielen.

"Da die Decke und die Wände gewölbt sind, werden helle Farben verwendet, um das Licht im Restaurant schön zu verlängern, ergänzt durch die Verwendung von grauen Farben an den Wänden und Böden", so Ashizawa. "Das steht auch für das Weiß des Tofus."

Im Erdgeschoss des Restaurants befindet sich ein Laden, in dem Tofuprodukte und Süßigkeiten verkauft werden, während im ersten Stock ein Restaurant untergebracht ist, in dem Onsen-Yudofu serviert wird - eine Art Tofu, der mit heißem Quellwasser hergestellt wird.

Ein offenes Atrium verbindet den Laden und das Restaurant, die beide über große Fenster verfügen.

Über den Tischen hängen runde Lampen des lokalen Papierherstellers Nao Washi, während die Holzmöbel von der in der Präfektur Saga ansässigen Möbelmarke Ariake hergestellt wurden.

Die Entscheidung, das Restaurant Saga Hirakawaya in Takeo Onsen zu eröffnen, wurde von seinem Besitzer getroffen, der in der Gegend geboren und aufgewachsen ist und zur Wiederbelebung der Gemeinde beitragen wollte, die unter einem Bevölkerungsrückgang gelitten hat.

"Die Entvölkerung ist in den ländlichen Gebieten Japans unvermeidlich", sagte Ashizawa. "Aber um eine Region wieder zu beleben, ist es wichtig, Menschen durch den Tourismus in die Gegend zu locken

"Der Kunde entschied sich für ein Restaurant, in dem Onsen-Yudofu serviert wird, weil er glaubte, dass die einzigartige kulinarische Kultur der Region ein Anreiz sein könnte, die Gegend zu besuchen."

"Wir haben großes Verständnis für die Hoffnung des Bauherrn, die wunderbare Lage vor dem historischen Turmtor von Takeo Onsen, einem wichtigen Kulturgut, optimal zu nutzen und sie mit der einzigartigen Esskultur der Region zu kombinieren, um Touristen aus dem In- und Ausland anzuziehen und so zur Wiederbelebung der Region beizutragen", fügte er hinzu.

Zu den weiteren jüngsten Projekten von Ashizawa gehören ein Blue Bottle Coffee Shop in Kobe und ein modernes Wohnhaus aus der Mitte des Jahrhunderts in Tokio.

Die Fotografie stammt von Ben Richards.

Projektnachweis:

Architekt: Keiji Ashizawa Entwurf

Architekt des Projekts: Keiji Ashizawa, Kentaro Yamaguchi, Tsubasa Furuichi

Konstruktion: Yamakami Inc

Möbel: Hirata Stuhl/Legnatec

Beleuchtung: Saito Shomei/Nao Washi