DooSooGoBang Restaurant in Südkorea verweist auf buddhistische Praktiken

Der asketische Lebensstil und die Diäten der koreanischen buddhistischen Mönche beeinflussten die Innenräume, die das Limtaehee Design Studio für das Restaurant DooSooGoBang in der Stadt Suwon, Südkorea, entworfen hat.

DooSooGoBang, das bei den diesjährigen Dezeen Awards in der Kategorie Restaurant Interior in die engere Wahl gekommen ist, befindet sich östlich von Suwon im Bezirk Yeongtong-gu und serviert koreanische Tempelküche.

Die Küche entstand vor 1.700 Jahren in den frühen buddhistischen Tempeln Koreas und sieht biologische, saisonale Gerichte vor, die ohne Zwiebeln, Knoblauch, Schnittlauch, Lauch und Frühlingszwiebeln zubereitet werden.

Mönche und Nonnen meiden in der Regel diese fünf Zutaten, da sie angeblich die harmonische spirituelle Praxis stören, und verlassen sich stattdessen auf Elemente wie Pilzpulver und fermentierte Sojabohnenpasten für den Geschmack.

Diese Praktiken wurden zu einem wichtigen Bezugspunkt für das Limtaehee Design Studio, das wollte, dass die Innenräume des Restaurants die gleiche "Bescheidenheit" wie ein koreanischer buddhistischer Tempel und die dort entwickelten Gerichte hervorrufen.

Das Restaurant wurde in drei Bereiche unterteilt - der erste ist ein geräumiger Saal, der als Hauptspeisesaal dienen wird und mit schwarzem Fliesenboden und hellgrau verputzten Wänden ausgestattet ist.

Kabinette rund um den Raum zeigen offen keramische Ornamente.

Im hinteren Teil des Raumes befindet sich eine Plattform, auf der die Gäste auf Bodenkissen sitzend im traditionellen koreanischen Stil essen können. Zusätzliche Sitzbänke und hölzerne Esstische sind ebenfalls im ganzen Raum verstreut.

Holzfensterläden führen durch den zweiten Bereich des Restaurants, der ein intimeres Ambiente haben soll.

"Im Gegensatz zu einem eher öffentlichen Bild der Haupthalle bietet dieser Bereich das Gefühl, dass man sich weit weg von der Stadt befindet und in einem Tempel in den Bergen meditiert", erklärte das Studio.

Im Mittelpunkt des Raumes steht der mit Holz intarsierte Esstisch, von dessen Seite ein Wasserstrahl in eine auf dem Boden stehende, raue Steinschale hinunterrieselt.

Die Gäste müssen ihre Schuhe ausziehen, bevor sie den dritten Bereich des Restaurants betreten, der vollständig mit weißem Hanji - einer Art koreanischem Papier, das aus der inneren Rinde eines Maulbeerbaums handgefertigt wurde - ausgekleidet ist.

Das Limtaehee Design Studio vergleicht diesen Bereich mit einem Sarangbang, einem Raum in einem traditionellen koreanischen Haus, der manchmal für Freizeitaktivitäten oder zur Unterhaltung von Besuchern genutzt wird.

"Wir haben diesen Raum vorbereitet, indem wir uns vorstellten, wie sich [Chefkoch] Jung Kwan mit den Gästen unterhält oder wie sie sich entspannt", fügte das Studio hinzu.

Das Limtaehee Design Studio hat seinen Sitz in Seoul. Sein Projekt DooSooGoBang wird bei den diesjährigen Dezeen Awards gegen Projekte wie Tori Tori von Esware Studio antreten, einem Restaurant in Mexiko, das Designanregungen aus der Rüstung eines Samurai-Kriegers aufnimmt.